开化新闻网与茶共舞舞出精湛技艺
近日，在2024年浙江省残疾人职业技能竞赛茶叶加工(绿茶)项目中，开化选手余日有从众多选手中脱颖而出，夺得茶叶加工(绿茶)项目第一名，展现了“挑战自我、超越自我”的精神。入行茶产业24年，余日有围绕一片叶子深耕细作、精益求精，探索出了一条与众不同的茶香之路。
一叶新生：磨砺中的寻茶之旅
余日有，1974年出生于开化县池淮镇立江村一个普通农民家庭。7岁时，他在山上干活，不慎砸断了左手的拇指，因延误治疗，再也无法接回，然而，这一意外并没有让余日有停下追求梦想的脚步。初中毕业后，余日有像许多乡村青年一样，外出务工，辗转于杭州、温州、嘉兴，干过卖菜、油漆工等各类杂活，但始终没有找到真正的发展方向。
直到1999年，他回到家乡投身茶叶产业。当时，随着消费升级和市场需求的变化，传统绿茶面临挑战，开化县政府正在大力推广“开化龙顶”茶产业，这让余日有看到了机遇，他承包了乡林场的120亩茶园，开始了在茶叶领域的探索。
然而，余日有的寻茶之旅并不顺利。刚入行时，由于缺乏经验和技术，他的茶园年年亏损，制茶环节也遇到了极大挑战。“那时候，我连怎么掌控温度都搞不明白，手经常被烫得满是水泡，做出来的茶不好卖。”余日有说道，面对困境，他没有停滞不前，而是选择主动学习和突破，他拜高级农艺师邓余良和县林业局茶叶高级工程师周光霖、余书平为师，认真学习种茶与制茶技术，从最基本的茶叶知识学起，了解茶的香气形成、分子变化并不断实践，在反复地尝试和磨炼下，他制茶技艺得到了极大提升。
多年的努力给余日有带来了回报，茶园逐渐进入丰产期，茶叶质量和销量也不断提升，销售额从2002年的25万元增长至2012年的80万元。与此同时，余日有还开始对茶园进行现代化升级，注册了三山家庭农场，并投资30万元对加工厂进行标准化改造。
茶香绽放：火候间的创新探索
随着茶产量和质量的提升，余日有的茶园事业也迎来了蓬勃发展。然而，他对于心中茶产业的追求远不止于此，通过对茶叶市场的观察，他敏锐地发现，随着竞争加剧，单一的绿茶已经无法满足消费者的需求，要在激烈的茶叶竞争中立足，就必须进行产品创新。在一次茶叶行业的会议上，他结识了资深茶人毛京和，便萌生了再次拜师的想法，他递上拜师帖，恭敬求教，决心学习红茶与工艺白茶的制作技艺。
“市场在变化，我们制茶行业的人士也应该继续寻求突破，只有不断学习，才能从更多的茶文化和技艺中得到思路，实现创新。”余日有说道，在无数次的实验和调整下，他制作的红茶和白茶终于得到了市场的认可。2020年，他的茶叶在首届源头杯斗茶大赛上获得一等奖；2021年，他参加钱江源茶王争霸赛，荣获红茶和开化龙顶茶(条形组)两个金奖，这些荣誉不仅是对他技艺的认可，更是对他多年坚持的最好回报。
余日有始终保持着不断创新和学习的精神，2021年，他再次投入80余万元，对加工厂进行改造，增加了红茶和工艺白茶的生产线，并达到了sc认证标准，注册了“东方艳后”和“东方灵芽”商标，开始试制黄茶。通过这些创新举措，他成功实现了茶叶品类的多样化。目前，他的茶叶产量中，绿茶占35%，红茶占40%，工艺白茶占25%。
以茶为桥：扶持下的就业共富
如今，余日有已经成为开化县茶产业中的标杆人物。随着茶产业的壮大，他开始思考如何帮助更多像他一样的残疾人。他深知，很多残疾人同样面临着生活的重压和就业的困境。于是，余日有决定利用自己的茶园，带动更多残疾人就业，帮助他们找到一条自立自强的路。
“学茶的经历让我受益匪浅，我也希望把自己的这份技艺分享给更多人，让残疾人群体也能通过自己的努力找到生活的方向。”余日有说道，从2022年开始，他就开始聘请残疾人到他的茶园中工作，不论是最初的采茶，到炒制，再到包装，余日有都进行了耐心地指导，通过手把手教学，帮助他们掌握技能，熟悉茶叶制作的每个环节。近两年，余日有的茶叶培训逐步扩大，在衢州范围内开设了十几个培训班，让更多的残疾人士参与到了制茶的学习中。如今，许多学员已成为独当一面的制茶师，他们在茶叶中找到了归属，也看到了未来的希望。
余日有用一片茶叶诠释了自己的人生故事。这片小小的叶子，承载着他坚韧不拔的精神和对生活的热爱，面对未来，学习和创新是他始终坚持的信条。“希望能通过我们的努力，探索茶叶发展的更多可能，为开化的茶产业贡献一份力量。”余日有表示。
